ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

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ご覧の皆さんこんにちは！
厨房スタッフの松永です！

9月になり、いよいよ本格的な秋ですね！
夜なんかは風が吹くともう涼しくすら感じます！

ということで！恒例のお料理紹介です！

まずは最初のお料理『オードブル』！

すごく見た目が派手で興味を惹かれますよね！
器が２層になっていて下のドライアイスで
上の食材を冷やしています！
上にかかっているのはバターナッツかぼちゃの
エスプーマです！
中にはアワビやまぐろ、ブロッコリー、
ヤングコーンなどの食材が隠れています！
宝探しのようで見た目も面白く、
食べるときも楽しくなれるお料理です！

さて！次に紹介させていただくのは
お魚料理の『ポワソン』！

どこか『和風』な印象のこのお料理ですが
柚子や穂紫蘇、三つ葉などを使って
さっぱりとした味になっています！
スープはあおさの入ったコンソメのスープです！

食材には今が旬な金目鯛！ホタテや青梗菜を使っています
食べ進めていくと一番下には十五穀米のおにぎりが！
お茶漬けのように崩して召し上がっていただくと
さっぱりとした柚子の香りとあおさのコンソメスープが
合わさって絶品の一皿です！

まだまだ秋メニューを紹介したりないですが
続きは次回にご紹介させてください！！！！
最後までお読みいただきありがとうございました！