ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

ヴェールノアールスタッフブログをご覧の皆さんこんにちは！
本格的に寒い季節が近づいてきましたね！

そんな冬を感じるこの頃
今年の冬のデザートが完成しました！！

今年の冬は
”フォンダンショコラ”です！！

今までたくさんのお菓子を作ってきた経験上
人は冬になると、チョコレートが食べたくなるんです！！
本当に、、(^^)

そこで今回考えたのがフォンダンショコラ！！

冬が旬のマンダリンオレンジを使ったフォンダンショコラは
チョコレートの濃厚さとオレンジの酸味を兼ねそろえ、
割ったときのチョコのトロっとした感じがサプライズ感演出し、
目でも味でも楽しんでいただけるものになっています。

アイスクリームはマカダミアナッツを使用したミルクアイスで
マカダミアナッツをキャラメリゼにして砕いて混ぜ込んでいるので
カリッとした食感も楽しんでいただけます！

アイスをバニラアイスではなく、あえてミルクアイスにした理由は
甘い濃厚さはフォンダンショコラで楽しんでいただきたく、
アイスではミルクのさっぱりとした感じでバランスを取りました。

付け合わせのオレンジはコアントローというお酒に一晩漬けて香りをだし

アイスの下にひいた求肥ではモチっとした食感をプラスしました！

様々な食感を入れることでずっと楽しんで食べていただけるようにとつくりました♡

VERTNOIR　杉山わこ