ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

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ご覧の皆さんこんにちは!
厨房スタッフの松永です!

9月になり、いよいよ本格的な秋ですね!
夜なんかは風が吹くともう涼しくすら感じます!

ということで!恒例のお料理紹介です!

まずは最初のお料理『オードブル』!

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すごく見た目が派手で興味を惹かれますよね!
器が2層になっていて下のドライアイスで
上の食材を冷やしています!
上にかかっているのはバターナッツかぼちゃの
エスプーマです!
中にはアワビやまぐろ、ブロッコリー、
ヤングコーンなどの食材が隠れています!
宝探しのようで見た目も面白く、
食べるときも楽しくなれるお料理です!

さて!次に紹介させていただくのは
お魚料理の『ポワソン』!

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どこか『和風』な印象のこのお料理ですが
柚子や穂紫蘇、三つ葉などを使って
さっぱりとした味になっています!
スープはあおさの入ったコンソメのスープです!

食材には今が旬な金目鯛!ホタテや青梗菜を使っています
食べ進めていくと一番下には十五穀米のおにぎりが!
お茶漬けのように崩して召し上がっていただくと
さっぱりとした柚子の香りとあおさのコンソメスープが
合わさって絶品の一皿です!

まだまだ秋メニューを紹介したりないですが
続きは次回にご紹介させてください!!!!
最後までお読みいただきありがとうございました!