ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

こんばんは！
ディズニー大好き厨房の森川です☆

近頃夏のように暑い日があったり、
上着が欲しくなるぐらい寒い日があったり、
みなさん体調は大丈夫ですか？

そんな中、今日は夏メニューの写真撮影と
スタッフの試食会があります☆

まだ季節は春なのですが、厨房では早くも次の季節の
お料理を考えているんです！

一からすべて毎年、毎シーズン考えているので、
前の季節の撮影が終わったらすぐにもう次の季節の
メニューを頭の中では意識し始めているんです☆

そして、この後はPJさんというサービススタッフと
プランナーがお客様よりも一足先に同じメニューを試食して
勉強する会が開かれます！！

サービスする本人たちも同じメニューを食べているので、
お客様にサービスする際に
「こちらを付けて召し上がると、また一味違ったお味になります」
「こちらのお料理はスープ仕立てのソースも一緒に
スプーンを使ってお召し上がりください」
といった、食べたからこそわかる一言を添えてサービスすることが
できるんです♪

そして、今回のデザートは私も大好きな
マンゴー×パッション×ココナッツの組み合わせに
してみました！

同じ食材を使うにしても、
ムースにするのかジュレにするのか、アイスにするのか
エスプーマにするのか・・・
といろいろと試行錯誤して考えました☆

こちらは６月からのメニューになるので、
まだしばらくは春メニューが続きますが、
気になる方は会場見学の際にも提供することもあるので
お楽しみに☆

先日専門学校時代の友達に会いに
広島まで車で愛犬と出かけた森川でした☆